LA ZUPPETTA CON CALAMARI E CREMA DI FINOCCHI

Ciao a tutti, girovagando in rete qualche giorno fa' mi sono imbattuta in questa zuppa che è assolutamente da provare perchè è deliziosa e non è assolutamente complicata da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di calamari, 1,4 kg di finocchi, 100 g di spinaci novelli, 2 spicchi di aglio, 1/2 bicchierino di vino bianco secco, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva di quello super buono, sale, pepe.

Separa la sacca dei calamari dai tentacoli aiutandoti con un coltellino. Quindi elimina le interiora dalle sacche e togli gli occhi e il becco centrale. Elimina anche la pelle dalle sacche e dai tentacoli. Infine lava i pesci e tagliali a pezzetti.
Sbuccia l'aglio e fallo leggermente rosolare in una casseruola con tre cucchiai di olio, eliminalo, unisci i calamari, lasciali insaporire per qualche istante, bagnali con il vino e fallo sfumare a fuoco vivo.
Aggiungi un litro e mezzo di acqua, insaporiscila con un pizzico di sale, portala a ebollizione, abbassa la fiamma e continua la cottura dei calamari per trenta minuti a casseruola coperta.
Priva i finocchi della parte verde e della parte esterna più dura (tieni da parte qualche barbina), lavali, tagliali a spicchi e falli lessare per circa quindici, venti minuti in abbondante acqua leggermente salata. Scolali, passali al mixer e metti la crema ottenuta in una casseruola. Quindi unisci 1 1/2 dl del brodo di cottura dei calamari.
Porta a ebollizione la crema, aggiungi anche gli spinaci lavati, regola di sale e prosegui la cottura per altri cinque minuti. Versa la crema sul fondo di ogni piatto fondo e unisci i calamari scolati dal loro brodo.

Aggiungi qualche barbina di finocchio tagliuzzata per decorare le zuppe, una buona macinata di pepe, il restante olio versato a crudo e servi subito in tavola.

Buon appetito

Saluti

Paola

CHE BUONA LA PIZZA

Ciao a tutti, oggi voglio parlare della pizza. Amo moltissimo questo cibo e mio malgrado pur impastando bene, mettendo ingredienti di ottima qualità il risultato non era mai come quello della pizzeria.

A Natale del 2008 mio marito, che regali personali non ne fa' più (l'ultimo risale a quando facevamo i fidanzatini) mi regalò il G3 FERRARI - MOD. DELIZIA.

Strano ma vero le pizze sono buone come quelle del forno a legna in pizzeria, anzi quasi sempre sono megliori. Il G3 Ferrari è come un fornetto a forma di cupola con la base in pietra refrattaria, la cottura della pizza risulta uniforme, assorbe l'umidità degli ingredienti rendendo la pasta croccante al punto giusto.

Non voglio fare pubblicità ma in 5 minuti esce fuori una pizza veramente ottima, mio marito ed il piccolo Riccardo ne vanno matti per non parlare della sottoscritta.

Il suo prezzo non è elevato e su ebay si possono fare a volte anche degli affari.

I miei ingredienti per la pizza sono:

500 gr. di farina

300 ml. di acqua minerale

1 busina di lievito Mastro fornaio

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

Olio extra vergine di oliva q.b.

1 barattolo di pelati Casar (sono sardi ma si trovano un po' in tutti i supermercati

Acciughe

Mozzarella o raspadura (tipico formaggio di Lodi) a proprio gusto

Preparazione:

Versare la farina in una terrina, aggiungere il lievito e lo zucchero, mescolare e poi aggiungere 200 ml. di acqua. A questo punto amalgamate l'impasto aggiungendo in seguito il sale, l'olio e la restante acqua, mescolate ancora un po' e versate l'impasto su un piano di lavoro.

A questo punto lavorate bene la pasta sino a quando non sia ben compatta senza alcun tipo di grumo di farina, io ci metto circa 20 minuti, sbattete per qualche minuto l'impasto e deponetelo in un capiente contenitore al caldo coperto da un panno umido per la lievitazione. Generalmente faccio lievitare la pasta dalle 3 alle 4 ore. Dopo la lievitazione stendete la pasta e procedete a vostro gusto alla preparazione della pizza.

Forse mi sarò dimenticata qualche passaggio, scusatemi.

Buon Appetito

Paola

LA TORTA PER LA NONNA

Ciao a tutti e buona domenica, questa mattina ho deciso di pubblicare l'immagine della torta che la mia amica Anna ha fatto ieri per la sua mamma e che andrà a degustare i palati dei giovincelli del Centro Anziani. Una cosa è certa... la torta è buonissima e non mancheranno di sicuro i complimenti da parte dei golosoni under 80 e anche 90.

Anna l'ha chiamata Torta Semplice Semplice....!!!! Se questo è quello che crede lei non sarò io di certo a smentirla.

Auguro a tutti voi di passare una bellissima domenica in cucina visto che almeno io sono sotto la pioggia, oggi diluvia.

baci a tutti

Paola

Mi chiedevate la ricetta ed io l'ho chiesta ad Anna:

Ingredienti per la torta

- 5 uova

- 150 gr di fecola

- 200gr di zucchero

- 100gr di farina

- 1 bustina di lievito

- succo di un limone

- bagna con maraschino diluito con acqua e zucchero

- farcitura con crema pasticcera al cioccolato con panna

La torta è stata ricoperta con glassa fondente come del resto anche le decorazioni ma può essere sostituita anche con Marshmallow bianchi.

Baci a tutti

Paola

LE SEADAS

Ciao a tutti, oggi parliamo di un dolce tipico della Sardegna, le Seadas. Nelle Seadas si uniscono due ingredienti importanti della gastronomia isolana: il formaggio di pecora e il miele di castagno. Un’esperienza di gusto unica, ve lo assicuro!Da assaporare ben calde e accompagnate da un Malvasia di Cagliari o da un Dorato di Sorso.

INGREDIENTI

Impasto
250 g semola fina di grano duro
1 uovo
1 cucchiaio strutto
1 presa di sale
olio d’oliva per friggere q.b.
Farcia e finitura
250 g formaggio pecorino (o misto) fresco grattugiato
scorza di 1 limone + 1 arancia non trattati
100 ml di Filu e ferru (facoltativo)
miele di castagno q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione
Prima di tutto preparate l’impasto per seadas: impastate la semola con l’uovo e con qualche cucchiaio di acqua calda nella quale avrete sciolto il sale, aggiungendo gradatamente lo strutto. Alla fine dovrete ottenere un impasto elastico e liscio che poi andrete a stendere in una sfoglia sottile, dalla quale dovrete ricavare dei dischi di circa 10-12 cm di diametro.Poi preparate la farcia: mescolate con un mestolo di legno il formaggio grattugiato con le scorze degli agrumi, fino ad avere un composto liscio. Se volete potete aggiungere un po’di grappa sarda.

Dividete a metà i dischi di pasta, prenedetene una metà e farcite ciascun disco di pasta con questo impasto. Poi ricopriteli con l’altra metà dei dischi non farciti, sigillate bene i bordi e rifiniteli con il tagliapasta a rotella.Scaldate bene l’olio in un ampia padella e friggete poche seadas alla volta; sgocciolatele su carta assorbente e poi trasferiteli subito su piatti individuali o su un piatto da portata. Servite le seadas ben calde e cosparse di miele e/o zucchero a velo.

Buon appetito

Baci

Paola

Buon Compleanno Federica

Ciao a tutti, la mia cara amica Anna ieri ha festeggiato il compleanno della sua bimba Federica.

Ha già compiuto 18 anni, lei cresce e noi invecchiamo, spero sinceramente che viva la sua età senza alcuna incertezza perchè davanti a lei c'è solo luce, a lei dedico una canzone di Renato Zero:

“I migliori anni della nostra vita”

Penso che ogni giorno sia

Come una pesca miracolosa

E che è bello pescare sospesi

Su di una soffice nuvola rosa .

Io come un gentiluomo ,

E tu come una sposa .

Mentre fuori dalla finestra

Si alza in volo soltanto la polvere .

C'è aria di tempesta !

Sarà che noi due siamo di un altro

Lontanissimo pianeta .

Ma il mondo da qui sembra soltanto

Una botola segreta .

Tutti vogliono tutto , per poi accorgersi

Che è niente .

Noi non faremo come l'altra gente ,

Questi sono e resteranno per sempre…

I migliori anni della nostra vita .

I migliori anni della nostra vita .

Stringimi forte che nessuna notte è infinita ,

I migliori anni della nostra vita .

........................................................

........................................................

BUON COMPLEANNO FEDE!!!!